Soupe à l'oignon de ma mère

1,2 kg d'oignons

beurre 100 gr

Herbamare concentré ou bouillon cube ou brodo

gruyère râpé

croutons de pain grillé

sel de Guérande

Épluchez et mixez les oignons. Dans la marmite, faire fondre le beurre  à feu vif puis verser les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ( environ 3/4 d'heure) , bien brunis, puis ajouter 1 litre à 1,5 L d'eau et une CS d'Herbamare concentré ou brodo et du sel (attention le brodo est déjà très salé ). Laissez cuire une demi-heure environ.

Servir avec du gruyère râpé et des croutons de pain grillé.