Crème de cassis de ma grand-mère

Pour 2,5 bouteilles de 75 cl

1 l de  vin rouge à 12° ( Bordeaux de préférence)

 1 kg de  cassis bio

 800 G sucre de canne

  Mettre macérer les cassis avec le vin . (Ne pas jeter les bouteilles vides, elles serviront pour mettre la crème dedans)

Les écraser à la fourchette au bout de 4 jours .....

 Passer  à l'étamine.

 Ajouter le sucre et faire bouillir 3 minutes  .

 Mettre en bouteilles et laisser refroidir....

 Ajouter  un demi  verre à moutarde  d'alcool à 90° .

 Se conserve des années ( au moins 15 ans)

A déguster en kir avec du cidre par exemple

N.B.: ne pas jeter  le moût de cassis, on peut faire un succulent vin de cassis. Voir la recette dans la même rubrique.